Dew restaurant

全新的開始

主廚在以FEUILLE實驗室活動中期盼那些前來嘗試餐點的客人們,能抱持一種全然開放的心態。於此同時,我想向那些不喜歡我們餐食的人致歉,同時也感謝您仍給予我們一次為您製作餐點的機會。而對那些由衷喜愛我們互動式餐飲形式、發掘出自己喜歡風味的客人們,我能表達的感謝遠遠不夠,因爲這正是驅使我能堅持下去的孜孜動力。

食物,是關於傳遞與重溫情感,回味情感點燃的激情,反芻著令人沈醉、著迷的記憶。就我而言, Observance 貼切地刻畫出我記憶的某個片段:一場臨在森林深處的機緣,我的視線正好捕捉到隅角處、葉梢端,一顆閃爍光芒、搖搖欲滴的露珠;我觀察了雄偉樹幹上,那匆忙殷勤的微小覓食者。這段回憶深深烙印著,充滿著共感、意志與渴望的情愫。最動人振奮的故事,往往都在回憶背後。

隨著 Observance 靜、觀餐會正式閉幕,隱約仍感覺缺失了許多環節,無法替我們具體傳遞出餐點最撼動、深刻的幕後故事。我們一面沈思著,又一面持續接收許多仍期盼想參與餐會活動的詢問。我們的對話很自然地展開,在啜飲芬芳美酒之中將現實暫拋腦後,但靈感卻像雨來菇般朵朵浮現,直到歡笑聲落到了我的...慕尼黑之旅。

不知不覺,快閃活動的落幕反而為我們揭開新的「芾」頁。這或許將是全新的場所,一處讓我們也能向粉絲、顧客分享慕尼黑之旅的故事;又或許能成為一處,我可以在此藉一點調酒,放鬆、構思新靈感的場所,也或許是個簡單的空間,提供大家能參與、體驗我在旅途中收穫的啟發料理。

無可預料,但這絕對不是終點!就像諺語說「水,是生命的源泉」,那麼那滴曾經闖入我視野的露水,或許畫面一轉就滑落至 Feuille Food Lab,誰知道呢?因為我們即將準備好要躍入另一場全新冒險!因此,當我此刻正為 Observance 餐會閉幕向您道別時,我其實也正對您揭露預告著「歡迎光臨」!

 

OBSERVATION

  • The storm breaks. The overnight downpour has washed away any filth, revealing life in its crudest form. Without the burden of the accessories, the rare and the common contrast and compete at the first sign of daybreak. Their beauty pageant would soon be unveiled.
  • 暴風雨爆發。 一夜之間的傾盆大雨洗淨了所有污穢,以最原始的形式展現了生命。 在沒有配件負擔的情況下,罕見的和普通的對比在黎明的最初跡像中競爭。 他們的選美比賽將很快揭幕。


  • Dawn. A scene is lit up, an artist, a photographer, would stroke their brushes to imitate such a lively and collaborative habitat—a landscape of green, black, yellow, orange, and blue—evoking and mesmerizing our senses through the playfulness of their wielded skills. The textures of variegated forms—the rocks, the soft soil, the soft crunch of green leaf, the fruits of the trees, and the streaming creek—shape the landscapes and in turn, the inspirations of Dew’s culinary creations.
  • 黎明。 照亮了一個場景,一個藝術家,一個攝影師會撫摸他們的筆刷來模仿這樣一個生動活潑的協作棲息地(綠色,黑色,黃色,橙色和藍色的風景),通過他們揮舞的嬉戲來喚起並迷住我們的感官。 技能。 各種形式的紋理-岩石,柔軟的土壤,柔軟的綠色葉子,樹木的果實和溪流-塑造了景觀,反過來又啟發了露(Dew)的烹飪創作。


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Crude

Imitation

Rare

Common

Scene

Habitat

Senses

Textures

Playfulness

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